扱う品目と並べ方（野菜の用途別配列）について
このブログでは野菜予報をしていますが、野菜の種類は非常に多くあり、全ての野菜について予報をすることは難しいので生産・消費量の上位10品目に絞りました。それが以下の10種類です。
| 品目 | サラダ | 鍋 | 味噌汁 | 炒め物 | カレー | 煮 物 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
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だいこん | ||||||
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にんじん | ||||||
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ばれいしょ | ||||||
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たまねぎ | ||||||
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ねぎ | ||||||
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はくさい | ||||||
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キャベツ | ||||||
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レタス | ||||||
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きゅうり | ||||||
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トマト | ||||||
また、10種の品目を並べる時の並び順を考えてみました。
色々な考え方がありますが、野菜の用途で並べることを考えました。野菜の用途として料理別によく使うものを赤、あまり使わないものを緑で表現したのが上の表です。
また、結果としてうまい具合に種類別っぽい並びにもなりました。根菜類/ネギ類/葉茎菜類/果菜類...
表の並び順で一つ上と一つ下の野菜とは相互に互換性を有します。つまりこの表は代わりに使える野菜を探すのに便利です。
例えば、サラダでレタスを使いたいのにレタスが高い場合はきゅうりやキャベツをちょっと多めに使う。白菜が高い時はキャベツ鍋にする。味噌汁でネギの代わりにたまねぎを使う。ばれいしょなしカレーでにんじんを多めに入れる...
我ながらなかなか良いアイデア、発明だな。
もっと良いやり方があれば改善していきたいと思います。
地震の影響 - 4月15日（金）2016
昨日、熊本で地震が発生しました。
死者も出ているとの報道があります。被害者のご冥福をお祈りいたします。
また、道路の損壊や通行規制もあるようです。
野菜市場への影響
このブログでは野菜の出荷に対する影響についての予測をしてみます。短期的には九州産野菜の出荷が滞るものと思われます。
関東への影響
関東市場には大きな影響はないものと思われますが、九州産のシェアが高いアスパラガスやプチトマトの入荷が滞ることが考えられます。
関西への影響
関西市場ではほとんどの野菜の入荷に影響が出ると思われます。
長期的な影響
農業者や家屋、設備への影響も個別には被害もあるかと思いますが全体では長期的な影響はなさそうです。
交通事情についても長期的な影響はないものと思われますので比較的短期間で回復すると予想されます。
買い占めなどの行為は控えましょう。
＊ 追記（4月25日）
現在、一部で影響はあるものの全体で見ると最小限の影響に抑えられています。関係者の皆様におかれて相当の努力をされてのことと思います。本当に頭が下がります。
また、激甚災害指定がなされることで被害の復旧が後押しされる流れです。
価格は安定圏 - 4月15日（金）2016
本日の予報です。
大きな変化はありませんが、にんじんがやや値上がり傾向でしょうか。今後、値下がりが予想されますのでちょっと買い控えてみても良いですが、買ってしまっても損というほどではなさそうです。
| 品目 | 推奨 | |
|---|---|---|
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だいこん | 控え |
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にんじん | 普通 |
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ばれいしょ | 控え |
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たまねぎ | 買いだめ |
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ねぎ | 控え |
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はくさい | 控え |
|
キャベツ | 普通 |
|
レタス | 普通 |
|
きゅうり | 買い |
|
トマト | 普通 |
野菜の並び順についてどうしようかと考え中です。
上が、野菜の主要10品目を用途の近い順に並べたもの、
下が、お買い得順に並べ替えたものです。
| 品目 | 推奨 | |
|---|---|---|
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たまねぎ | 買いだめ |
|
きゅうり | 買い |
|
キャベツ | 普通 |
|
レタス | 普通 |
|
トマト | 普通 |
|
にんじん | 普通 |
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はくさい | 控え |
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だいこん | 控え |
|
ねぎ | 控え |
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ばれいしょ | 控え |
用途順の方が実用的と思っていますが、お買い得順の方が色的には綺麗な気がします。
野菜の価格形成要因
箇条書きですが、まとめてみました。
需要
- 量
- 季節要因
- 価格弾力性の低下
- 質
- 季節、イベント需要
- 海外
- 需要拡大、輸出増
- 量
供給
詳細について、それぞれ別に記事を立てて書いています。 今後も追加していきます。
- 作者: 菊地哲夫
- 出版社/メーカー: 筑波書房
- 発売日: 2005/06
- メディア: 単行本
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4月後半の見通し
4月後半の予報です。
| 品目 | 見通し | |
|---|---|---|
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だいこん | 千葉産不調がやや回復も高値傾向 |
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にんじん | 徳島産が順調で安値へ移行 |
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ばれいしょ | 北海道産安定供給も鹿児島産の寒波・降雪影響で大不作、高値で推移 |
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たまねぎ | 北海道産の貯蔵物を計画的出荷で安値安定 |
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ねぎ | 埼玉産不調も千葉、茨木産が順調で平年並み |
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はくさい | 冬はくさい不調も春はくさい順調で平年並みから安値へ移行 |
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キャベツ | 愛知産不調も神奈川産順調で平年並みで推移 |
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レタス | 関東産は平年並みに推移 |
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きゅうり | 埼玉産不調も群馬産順調で平年並みで推移 |
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トマト | 全国的に不調から回復傾向 |
今年は何と言ってもばれいしょの鹿児島産の不作の影響が大きいです。
日本農業新聞 ｅ農ネット - 記録的寒波 爪痕深く 主力の豆類 壊滅状態 農家収益に大打撃も 鹿児島県
肉じゃがやカレーもばれいしょなしで乗り切りましょう。
＊ 東京市場の公開情報や聞き取りを元に総合的に評価
＊ 天候などの条件により野菜の価格推移は大きく変化します
＊ あくまで参考としてご理解ください
全体的に値下がりの兆しあり - 4月12日（火）2016
本日の予報です。
| 品目 | 推奨 | |
|---|---|---|
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キャベツ | 普通 |
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きゅうり | 買い |
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だいこん | 控え |
|
たまねぎ | 買いだめ |
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トマト | 普通 |
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にんじん | 普通 |
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ねぎ | 控え |
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はくさい | 控え |
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ばれいしょ | 控え |
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レタス | 普通 |
引き続き、きゅうりとたまねぎが安いですが、はくさい、レタス、トマトの価格が下がってきました。
こんなレシピはいかがでしょうか。
